Le Cordon Bleu'da doğru teknikle et suyu çıkarmayı, sosları kalınlaştırmayı ve ana sosları öğrendik.
- Et Suyu
500 gr dana parça kemik
500 gr tavuk kanat
75 gr soğan
100 gr havuç
75 gr kereviz
1 baharat demeti
200 ml sek beyaz şarap
1.5 lt su
25 gr domates püresi
50 gr mantar dilimleri
- Tavuk Suyu
1 kg tavuk kanadı
75 gr soğan
75 gr kereviz
75 gr havuç
2.5 lt su
1 baharat demeti
8 beyaz karabiber
3 sarımsak(soyulmuş)
- Beşamel Sosu
40 gr tereyağ
40 gr un
500 ml süt
1/4 soğan üzeri defne ve karanfil takılmış
muskat , tuz, & karabiber
- Domates Sosu
60 gr tereyağ
100 gr soğan
100 gr havuç
2 sarımsak
50 gr füme bacon
50 gr un
100 gr domates püresi
500 gr tavuk suyu
1 kg domates
1 baharat buketi
tuz & karabiber
.jpg)
.jpg)
