Makarna hamuru hazırlayıp, haddeledikten sonra kurumaya bıraktığımız makarnaları keserek çok kısa bir pişme süresine tuttuk. Hemen sonrasında sos ile bağlayarak sunduk. Risotto tarafında yaptığımız hazırlık kolay olsa da pişme derecesini anlayıp al dante pişme kıvamını gerçekten zorladı.
- Parmesan Kremalı Sos ile Taze Makarna
250 gr makarna unu(sıfır numara un)
2 gr tuz
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 yumurta
2 yumurta sarısı
20 ml su
mısır unu(kesim için)
Alfredo Sos
200 ml tavuk suyu
10 adet ezilmiş karabiber
4 gr kekik
200 ml krema
50 gr tereyağ
100 gr parmesan peyniri rendelenmiş
4 yaprak fesleğen
Garnitür
chiffonade kesilmiş fesleğen
Safranlı Risotto
300 gr carnaroli veya arborio pirinci
80 gr tereyağ
40 gr beyaz soğan
50 gr sek beyaz şarap
1 litre tavuk suyu
60 gr rendelenmiş parmesan
20 gr kemik iliği
0,2 gr safran
10 ml beyaz şarap sirkesi
tuz
.jpg)
.jpg)
