Makarna & Risotto

Makarna hamuru hazırlayıp, haddeledikten sonra kurumaya bıraktığımız makarnaları keserek çok kısa bir pişme süresine tuttuk. Hemen sonrasında sos ile bağlayarak sunduk. Risotto tarafında yaptığımız hazırlık kolay olsa da pişme derecesini anlayıp al dante pişme kıvamını gerçekten zorladı.

  • Parmesan Kremalı Sos ile Taze Makarna

250 gr makarna unu(sıfır numara un)

2 gr tuz

2 çay kaşığı zeytinyağı

2 yumurta

2 yumurta sarısı

20 ml su

mısır unu(kesim için)

Alfredo Sos

200 ml tavuk suyu

10 adet ezilmiş karabiber

4 gr kekik

200 ml krema 

50 gr tereyağ

100 gr parmesan peyniri rendelenmiş

4 yaprak fesleğen

Garnitür

chiffonade kesilmiş fesleğen

Safranlı Risotto

300 gr carnaroli veya arborio pirinci

80 gr tereyağ

40 gr beyaz soğan

50 gr sek beyaz şarap

1 litre tavuk suyu

60 gr rendelenmiş parmesan

20 gr kemik iliği

0,2 gr safran

10 ml beyaz şarap sirkesi

tuz

YORUMLAR

  • Bu yazı için henüz yorum yapılmadı.

YORUM YAZ

Yorum yazabilmek ve puanlama yapabilmek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.

BENZER İÇERİKLER