Biyografi

Yolaç Özcan

Hakkında

Yolaç Özcan (d. 1986, İstanbul), kahve uzmanı ve yazardır.

2006 yılından bu yana yemek, şarap ve kahve alanlarında eleştirmenlik yapmakta; Bu Topraklar üçlemesinin yazarı ve Kont Coffee adlı ödüllü kahve zincirinin kurucusu olarak çalışmalarını sürdürmektedir.

Yaşamı ve Eğitim Hayatı

Yolaç Özcan, İstanbul Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra Boğaziçi Üniversitesi İşletme Mühendisliği bölümünde yüksek lisansını tamamlamıştır. Özel sektörde iş geliştirme ve strateji alanlarında 12 yıl görev almış, bu süreçte edindiği analitik bakış açısını gastronomi alanına taşımıştır.

Kahveye öğrencilik yıllarında ilgi duymaya başlayan Özcan, şarapla tanıştığı ilk günden itibaren bu alanda derinleşmiştir. Henüz lise yıllarında şarap seçimi ve tadımı konusunda çevresine rehberlik etmeye başlamış, bu ilgisini zamanla profesyonel bir uzmanlığa dönüştürmüştür.

2010 yılında akademik düzleme taşıdığı şarap yolculuğunda WSET Advanced (Wine & Spirits Education Trust) eğitimini tamamlamış; uluslararası şarap fuarlarına katılarak dünya şarapçılığını yerinde gözlemlemiştir. Bugüne kadar 2.000’den fazla yerli ve yabancı şarabı analiz eden Özcan; İtalya, Almanya, Avusturya ve Fransa başta olmak üzere önemli şarap bölgelerinde saha çalışmaları gerçekleştirmiş, Türkiye’de ise 7 bölgede 50’den fazla üreticiyi yerinde incelemiştir. Türkiye Şarap Uzmanları ve Eğitmenleri Derneği üyesidir.

Kahve alanında Specialty Coffee Association (SCA) Türkiye mezunlarından olan Özcan, barista, duyusal analiz ve demleme programlarını tamamlayarak teknik uzmanlığını ileri seviyeye taşımıştır. 2015–2022 yılları arasında Bağdat Caddesi’nde kurduğu “Alter” markası ile her ay binlerce kahve severe nitelikli ve tutarlı bir kahve deneyimi sunmuştur.

“Sürdürülebilir Kahve” ve “Kahvenin Geleceği” konularına odaklanan Özcan, her yıl düzenlenen Kahve Zirvesi ve Kahve Festivali’nde konuşmacı olarak yer almaktadır. 2024 yılında Food Marketing Awards kapsamında Sürdürülebilirlik Ödülü’ne layık görülen Kont Coffee markasının kurucusu olarak, kahve alanındaki bilgi birikimini ölçeklenebilir bir yapıya dönüştürmüştür. Marka, 2025 yılında Moda’daki ilk şubesinin ardından 2026 yılında Sabiha Gökçen ve Tarabya’da yeni şubelerle büyümesini sürdürmektedir. Özcan’ın çalışmaları ve makaleleri, yerli ve yabancı gastronomi ile ekonomi yayınlarında yer almaktadır.

Gastronomi alanındaki akademik çalışmalarını Özyeğin Üniversitesi bünyesindeki “Le Cordon Bleu” Mutfak Sanatları Mükemmeliyet Merkezi’nde tamamlayan Özcan, Mutfak Şefi unvanını almıştır. Bu eğitim, içecek kültürünü gastronomiyle bütüncül bir yaklaşımla ele aldığı çalışmalarına güçlü bir temel oluşturmuştur.

Yazarlık

2022 yılında yazarlık kariyerine başlayan Özcan, Anadolu’nun gastronomik ve kültürel mirasını merkeze alan Bu Topraklar üçlemesi üzerinde çalışmaktadır.

Serinin ilk kitabı “Bu Topraklarda Şarap” Ekim 2023’te yayımlanmıştır. “Bu Topraklarda Kahve” kitabının 2026 Eylül ayında okuyucularla buluşması planlanmakta olup, serinin son kitabı “Bu Topraklarda Rakı” için çalışmalar devam etmektedir ve 2028 yılında yayımlanması hedeflenmektedir.