Türkiye'de kış kendini göstermiş, Avrupa kıtasında xmas yaklaşmışken, kış günlerinin o baharatlı tatlı sıcak şarabını nasıl hızlıca hazırlayabileceğinizden bahsedeyim.

Malzemeler:

- 1 şişe yeni rekolte (2021) kırmızı şarap (mümkünse kalecik karası ya da karasakız üzümünden ve fıçı görmemiş)

- Yarım ile tam su bardağı arası beyaz toz şeker (tatlı sevginize göre bu aralıkta tercih yapabilirsiniz)

- 10 karanfil,

- 3 çubuk tarçın,

- 2 yıldız anason,

- 2 adet portakal,

- 1 adet ayva,

- 2 adet büyük boy kırmızı elma,

- 150 ml. brandy veya konyak (yoksa vokta),

- İsteğe göre portakal kurusu, kuru üzüm, kuru incir, taze ceviz ve badem (bu kısım zorunlu değil)...

Tarif;

1) Öncelikle bir ayva, iki elma ve bir portakalı büyük küplere bölüp, tencerede çevirerek küçük bir karamelizasyona maruz bırakıyoruz.

2) Şekerin tamamını meyvelerin olduğu tencereye döküp çevirmeye devam ederken, 1 adet sıkılmış portakalı ısınmış meyvelerin üzerine tencereye boşaltıyoruz.

3) Şarabın yarısını yavaşça döküyor ve daha önce portakalın kabuklarına batırdığımız karanfil, yıldız anason ve çubuk tarçını karışımın içine atıyoruz.

4) Biraz çevirdikten sonra şarabın geri kalanını da tencereye döküyoruz.

5) Bu andan itibaren mutlaka kısık ateşte, 15-18 dk. daha pişirmeye devam ediyoruz. Tencereyi ocaktan almadan 2 dk. önce 150 ml. Konyak ya da Brandy'yi karışımın içine yavaşça boşaltıyoruz.

6) Sıcak şarabımız hazır, kupaya koyarken süzgeç kullandığınızdan emin olun lütfen...

İpuçları;

1) Tencereyi çok geniş tercih etmeyin ki ilk buharlaşacak alkol miktarı minimum olsun.

2) Hiçbir zaman ateşi harlamayın mümkünse hep kısık ateşte çalışın.

3) Dökerken, karıştırırken nazik davranın tadını pozitif etkilediğini göreceksiniz.

4) Şarap seçiminde beni dinleyin, ikincisini yaparken farklı üzümler tercih edebilirsiniz.

5) Kalorisini düşürmeye çalışmayın zira başaramayacaksınız.

6) Keyfinize göre kupaya portakal kurusu, kuru incir, taze badem ya da kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Haydi afiyet olsun, yeni bir yazımda daha görüşene kadar kendinize iyi bakın...